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文‧圖/影子

文章同步在高雄美食同好會官網刊出：https://realplay.tw/42219

已經經營一年多的約尼開動，位居在開封路上。餐飲學院出身的老闆，從小懷抱著主廚的夢想，在還未進入餐飲學校就讀時，早已經是廚房學徒，在學校唸的是中餐科系，中餐底子深厚，畢了業又到各大餐廳，繼續學習累積經驗。

過去曾在大順一路開了約尼吃飯餐廳，當時毅然決然從咖啡廳轉型為隨興料理。結束餐廳後進入沉潛期間，剛好有個海外機會，於是收拾行囊，到日本學習料理，這一待就是半年，回國後，推出全新樣貌的約尼，再次出發。

時間好快，重新出發的約尼開動已經邁入第二年，原本的隨興料理改為無菜單料理以及單點料理。

晚餐菜單上面是單點料理，定食的部分有二款，都是海鮮為主，而這次我們想來點無菜單料理，裡面總共有七道菜，價格會因食材變動而些微不同，原則上是450元起，可以先詢問過店家，再決定挑選哪一個主食材。

背面是午餐菜單，還有下酒小點、啤酒、咖啡、特調飲品等。

採用的海鮮都是從東港或是前鎮漁港採購而來，每天魚貨不同，因此會寫在黑板上。

店內有供應熱黑豆水，採自助式，而這烘焙過的黑豆，會自帶香醇回甘風味，值得慢慢品味。

無菜單料理-炙燒干貝

我跟先生二人都是點無菜單料理，先上來的是前菜。

炙燒過的干貝是選用北海道生吃等級干貝，鮮嫩可口，襯底的生菜選用泰式醬調味，酸酸甜甜，二個搭配在一起好看又好吃。

無菜單料理-炙燒鮭魚

鮭魚有稍微炙燒過，吃得到鮭魚油脂以及柔軟魚肉口感，搭配酸甜解膩蘿蔔片以及生菜，生菜是以油醋醬提味，整個前菜令人滿意。

無菜單料理-牛奶貝

大顆牛奶貝，貝肉厚實有著海味。

搭配有如泡菜般風味的娃娃菜，這二個組合相當有創意。

無菜單料理-烤天使紅蝦

新鮮的天使紅蝦只是這樣烤過，香氣直撲而來。

天便紅蝦的肉質一向都不是以紮實彈牙為主，而是鬆軟充滿蝦香氣，吮指意猶未盡。

無菜單料理-松阪豬佐鮮蚵

松阪豬搭鮮蚵組合令人好奇，厚實松阪豬本身是具有嚼感，沒有用太複雜調味在它身上，我想一旁的蔥鹽應該就是要拿來搭配肉片。

新鮮蚵肉就是一個鮮字沒有異味。

無菜單料理-松阪豬佐生菜

松阪肉上面撒得是七味粉，生菜是用和風醬來調味，清爽滋味。

無菜單料理-爆漿餐包、蔬菜豆腐湯

這道蔬菜豆腐的湯頭，有一股很特別的鹹甜風味，就像把醬瓜汁倒入湯頭熬煮般，有各種蔬菜和海帶、豆腐在其中，我覺得這蔬菜湯口味很特別，我很喜歡。

熱熱的餐包裡面包著奶油餡，原以為內餡就如畫面上看到的不會流出來，沒想到要吃的時候竟然就爆出奶油，滿手都是奶油，有點好氣好笑。

無菜單料理-烤黑尾冬

黑尾冬是澎湖討海人愛吃的魚種，烤過之後香氣十足。搭配炒過的杏鮑菇，以及特調有水果酸甜以及葱鹽風味的沾醬。

魚本身不大卻肉質厚實，用烤或煎的料理更能展現香氣，缺點就是魚刺稍微多一點，每一口都要小心咀嚼，感覺比較像可以當下酒菜，慢慢品嚐。

無菜單料理-鴨肉料理

這塊鴨肉不得了，烤得真漂亮，每塊鴨肉都能帶皮入口，可以感受鴨皮經過炙烤產生酥香，而鴨油在口中化開香氣的情景。

搭配著香甜南瓜以及酒醋醬。

無菜單料理-阿嬤祖傳肉燥飯

光是擺盤就好精緻，白飯用了容器裝滿後，倒扣在木盆子裡，淋上肥瘦的肉燥，吃起來鹹甜好滋味。

單點-酥炸小卷130元

酥炸小卷可以說是我們每來必點的料理。

以天婦羅粉漿裹住小卷油炸，酥脆的外皮，小卷鮮嫩彈牙口感，沾上香甜天婦羅醬汁，三合一美味就是我們愛吃它的理由。

單點-香酥花枝蝦排120元

外表炸得像可樂餅一樣酥脆，裡面吃得到花枝顆粒，且用了泰式醬調味，酥脆可口又鮮甜。

最後是飯後甜點，當天是紅豆枝仔冰和芋頭枝仔冰，好復古哦。

檸檬冰美式咖啡75元

不管是檸檬或是咖啡的比例相當平衡，喝起來很順口。

檸檬氣泡飲75元

清新檸檬酸風味，在炎熱的季節，喝來特別舒服，剛好又可以解膩。

在競爭激烈的餐飲界，以及大環境景氣關係，要穩定經營餐廳實在不容易，看著老闆一路成長，穩紮穩打用自己的手藝以及創意，征服老饕們的心，我們做為老客人，說真的很替他開心，也愈來愈多人了解餐廳的初衷，這種小而美又可以跟老闆拉近關係的小餐館，不僅料理帶給人慰藉，也獲得了溫暖，可以跟店家做朋友的餐廳，推薦給大家。

地址：高雄市新興區開封路130號

地圖：https://goo.gl/maps/gcCdbjMWSJYQYFNr7

電話：07-2363686

營業時間：11:00~14:00 17:00~20:40

公休日：週四

備註：無菜單料理會隨著食材不同價格會些許不同

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